பாகற்காய் குழம்பு | Bitter gourd Kuzhambu

தேவையான பொருட்கள்: 

புளி - 1 எலுமிச்சை அளவு+2 சுண்டைக்காயளவு

கலந்த மிளகாய்த்தூள் - 1டேபிள்ஸ்பூன்

பாகற்காய் - 2 பெரியது

சின்ன வெங்காயம் -15

பூண்டு - 10 பல்

தக்காளி - 1

உப்பு+எண்ணெய் = தேவையான அளவு

நல்லெண்ணெய் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்

தாளிக்க

வடகம் - 1 டேபிள்ஸ்பூன்

பெருங்காயம் - வாசனைக்கு

கறிவேப்பில்லை - சிறிது

செய்முறை விளக்கம்:

* எலுமிச்சையளவு உள்ள புளியைக் 1 கோப்பையளவு கரைத்துக் கொள்ளவும்.

*பாகற்காயை மெல்லிய வட்டங்களாக நறுக்கி,உப்பு சேர்த்து 10 நிமிடம் பிசிறி வைக்கவும்.பின் 2 சுண்டைக்காயளவு புளியைக் கரைத்து பாகற்காயை அந்த நீரில் 15 நிமிடம் ஊறவைத்து அலசி வைக்கவும்.இப்படி செய்தால் ஒரளவு கசப்பு குறையும்.

*வெங்காயம்+தக்காளி பொடியாக நறுக்கவும்.

*பாத்திரத்தில் எண்ணெய் விட்டு தாளிக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களைப் போட்டு தாளிக்கவும்.

*வெங்காயம்,தக்காளி,பாகற்காய்,மிளகாய்த்தூள் ஒன்றன்பின் ஒன்றாக போட்டு வதக்கவும்.

*வதங்கியதும் புளித்தண்ணீர் ஊற்றி உப்பு சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.

*நன்கு கொதித்ததும் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி 5 நிமிடம் கொதித்தபின் இறக்கினால் வாசனையாக இருக்கும். 

பின் குறிப்பு:

*பாகற்காய் வத்தலிலும் செய்யலாம்