வடை கறி

தேவையான பொருட்கள்:

கடலைப்பருப்பு - 1 கப்

சோம்பு - 1 டீஸ்பூன்

பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் - 2

பொடியாக நறுக்கிய தக்காளி - 1

தேங்காய்ப்பால் - 1 1/2 கப்

மிளகாய்த்தூள் - 1 டேபிள்ஸ்பூன்

மஞ்சள்தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்

பொடியாக நறுக்கிய கறிவேப்பிலை,புதினா,கொத்தமல்லி -சிறிதளவு

உப்பு+எண்ணெய் = தேவைக்கு

அரைக்க:

இஞ்சி - 1 சிறுதுண்டு

பூண்டுப்பல் - 5

பச்சை மிளகாய் - 4

கிராம்பு - 3

பட்டை - 1 சிறுதுண்டு

ஏலக்காய் - 2

தாளிக்க:

பிரியாணி இலை - 2

கிராம்பு - 3

பட்டை - 1 துண்டு

செய்முறை விளக்கம்:

*அரைக்க கொடுத்துள்ளவைகளை மைய அரைக்கவும்.கடலைப்பருப்பை 3/4 மணிநேரம் ஊறவைத்து சோம்பு மற்றும் உப்பு சேர்த்து கொரகொரப்பாக அரைக்கவும்.

*கடலைப்பருப்புடன் அரிந்து வைத்துள்ள சிறிது வெங்காயம்+அரைத்த சிறிதளவு மசாலா விழுது சேர்த்து பிசைந்து பகோடாகளாக எண்ணெயில் பொரித்தெடுக்கவும்.

*பாத்திரத்தில் எண்ணெய் தாளிக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களைப் போட்டு தாளித்து வெங்காயம், அரைத்த மசாலா விழுது, தக்காளி, மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள்தூள் மற்றும் புதினா கொத்தமல்லி கறிவேப்பிலை,உப்பு சேர்த்து அனைத்தையும் நன்றாக வதக்கவும்.