புதினா துவையல் | Mint Thogayal

தேவையான பொருட்கள்: 

புதினா - 1 கட்டு

கொத்தமல்லி - 1 கட்டு

கறிவேப்பில்லை - 3 இணுக்கு

இஞ்சி - சிறுதுண்டு

தாளிப்பு வடகம் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்

வெ.உளுத்தம் பருப்பு - 1 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு+எண்ணெய் - தேவைக்கு

காய்ந்த மிளகாய் - 4

புளி - 1 கோலிக்குண்டளவு

தாளிக்க:

கடுகு+உளுத்தம்பருப்பு = 11/2 டேபிள்ஸ்பூன்

பெருங்காயம் - வாசனைக்கு

செய்முறை விளக்கம்:

* புதினா,கொத்தமாலி,கறிவேப்பிலை அனைத்தும் சுத்தம் செய்துக் கொள்ளவும்.

*வெறும் கடாயில் உளுத்தம்பருப்பை வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும்.

*இஞ்சி,காய்ந்தமிளகாயை எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

*வடகத்தை எண்ணெயில் பொரிக்கவும்,பின் புதினாவை லேசாக வதக்கவும்.

*ஆறியதும் வதக்கிய அனைத்து பொருட்கள், உப்பு, புளி, கறிவெப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லி சிறிது நீர் தெளித்து விழுதாக கெட்டியாக அரைக்கவும்.

*கறிவேப்பிலை,கொத்தமல்லியை வதக்ககூடாது.பச்சையாகதான் அரைக்கனும்.

*கடாயில் எண்ணெய் விட்டு தாளிக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களைப் போட்டு தாளித்து அரைத்த விழுதை சேர்த்துக் கிளறவும்.

*எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை வதக்கி ஆறவைத்து உபயோக்கிக்கலாம்.

பின் குறிப்பு:

*அனைத்து வகை சாதம்,இட்லி,தோசைக்கு ஏற்றது.ஒரு வாரம் வரை ப்ரிட்ஜில் வைத்து பயன்படுத்தலாம்